Lactosefreie und glutenfreie Buttercremetorte mit Bisquitboden

Nach vielen, vielen Jahren wollte ich endlich mal wieder eine Buttercremetorte machen. Früher mit Kind und Kegel hatte ich nicht wirklich die Ruhe dazu, oftmals war mir die Buttercreme geronnen.

Nun gelang mir dieses Rezept wieder. Man muss bei der Herstellung unbedingt darauf achten, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, das ist wirklich entscheidend, damit die Creme nicht doch gerinnt.

Bei diesem Rezept verwende ich ausschließlich lactosefreie bzw. glutenfreie Produkte.

Für die Buttercreme benötigt man:
1 Päckchen Vanille- oder Sahne-Puddingpulver
500ml Milch
80g Zucker
250g Butter
eine Messerspitze Vanilleschote oder Vanille-Extrakt (falls vorhanden)

Aus 80g Zucker, Milch, Vanilleschote bzw. Vanille-Extrakt sowie dem Puddingpulver einen Pudding kochen und abkühlen lassen, immer wieder mit dem Schneebesen durchrühren, damit dieser keine Haut bekommt. Sobald der Pudding etwas kühler ist, kann man diesen auch mit einer Frischhaltefolie abdecken, so bekommt er ebenfalls keine Haut. Dabei muss die Folie direkt auf dem Pudding aufliegen.

Erst wenn Butter und der fertige Pudding die selbe Temperatur haben, kann die Buttercreme hergestellt werden.

Als erstes den Pudding ordentlich durchrühren.

In eine saubere Rührschüssel kommt nun die Butter hinein. Diese muss auf höchster Stufe schön schaumig geschlagen werden. Das ist ein wichtiger Punkt bei der Herstellung von Buttercreme. Nicht einfach nur die Butter etwas verquirlen, sie muss weiß und schaumig sein, dann erst sollte der Pudding nach und nach – am besten immer nur 1 Esslöffel – hinzugeben werden.

Für den Boden benötigt man:
4 Eier
ca. 4 EL heißes Wasser
125 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
200g Mehl
1 Päckchen Weinstein-Backpulver

Nun schonmal den Backofen vorheizen auf 160 Grad (Heißluft), denn der Teig sollte nach der Fertigstellung sofort gebacken werden. Eine Springform mit Backpapier auslegen.

Eier mit dem heißen Wasser auf höchster Stufe schaumig schlagen. Dann Zucker und Vanillezucker dazugeben, alles wieder schaumig schlagen. Als letztes Mehl mit Backpulver dazugeben und nur so lange leicht verrühren, bis alles richtig vermischt ist.

Den Teig in die vorbereitete Springform geben und sofort backen.

Backzeit: 35 Minuten bei 160 Grad (Heißluft)

Nach dem Backen den Boden aus der Springform nehmen und abkühlen lassen. Sobald er vollständig erkaltet ist, diesen 2x waagerecht durchschneiden. In meinem Fall war der Boden einfach nicht hoch genug und ich habe ihn nur 1x durchgeschnitten.

Nun wird der untere Boden ganz dünn mit Marmelade bestrichen, darauf dann eine Schicht Buttercreme verteilen. Den oberen Boden darauf setzen, diesen ebenfalls mit einer dünnen Schicht Buttercreme bestreichen, genauso den Rand. Dann nach belieben Deko auf der Torte verteilen, bei mir waren es Tupfen Buttercreme und Moccabohnen.

Fazit meiner Torte:
Ist die Torte zu flach geworden? Definitiv, es kann aber am glutenfreien Mehl liegen.
Ist sie krumm und schief? Ja!
Fehlt Marmelade? Yepp, ich hatte keine und es war Sonntag!
Fehlte mir für oben drauf noch Buttercreme? So sieht´s aus, deswegen habe ich versucht, durch ein raffiniertes Muster davon abzulenken…
Ist mir das alles egal? Ja, ist es mir. Weil es nichts am Geschmack ändert.

Mein ehrlichster Kritiker hat ihn gestern probiert und war begeistert…

Viel Spaß beim nachmachen!